Caloria
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Caloria (símbolo: cal) é uma unidade de medida de energia que não pertence ao Sistema Internacional de Unidades
Historicamente, a definição de calorias era a quantidade de energia necessária para elevar em 1 grau celsius a temperatura de 1 g de água (o calor específico da água é, por definição, igual a 1).
Com a evolução das técnicas de medida, verificou-se que o calor específico não era constante com a temperatura. Por isso buscou-se padronizá-lo para uma faixa estreita, e a caloria foi então redefinida como sendo o calor trocado quando a massa de um grama de água passa de 14,5 °C para 15,5 °C.
Contudo, com a evolução mais uma vez da técnica, sobretudo do desenvolvimento da electricidade e da electrónica, viu-se ser mais conveniente definir o joule como unidade de energia, abolindo assim a necessidade de definir a caloria. Entretanto, o Bureau Internacional de Pesos e Medidas, organismo responsável pela convenção do metro e pelo Sistema Internacional de Unidades, resolveu colocar a caloria como sendo:
Pouco a pouco, entretanto, foi evoluindo o entendimento do que seria o calor. Em 1798, Benjamim Thompson, o Conde Rumford, supervisionando a perfuração de canhões do arsenal de Munique, notou que o calor era liberado mesmo quando as brocas tivessem ficado cegas, o que contrariava uma opinião então vigente, de que o calor liberado era conseqüência de um suposto menor calor específico das aparas de ferro em relação ao ferro maciço.
Em 1799, Humphry Davy pôs por terra outra hipótese dos defensores do calórico, que dizia que o ar era a fonte desse calor. Atritando dois pedaços de gelo no vácuo, por um mecanismo automático, fê-los derreter. A noção de que o calor é uma forma de energia surgiu, em termos históricos, muito recentemente no desenvolvimento da Ciência. De fato, até hoje, no que tange o senso comum, se confunde temperatura e calor. Mais tarde, já no século XIX, Julius Robert Meyer começou a reparar na equivalência entre trabalho e calor, resultado que iria, entretanto, só ser plena e vitoriosamente confirmado por James Prescott Joule no seu grande artigo "Sobre o Equivalente Mecânico do Calor", lido perante a Royal Society em 1849.
As calorias são encontradas em forma de energia em cada alimento; isso será utilizado pelo corpo para todas as funções, como digestão, respiração, prática de exercícios etc.
Todos os alimentos possuem calorias, mas em diferentes quantidades. Os alimentos gordurosos (por exemplo, carnes gordas e lacticínios) são os que mais contêm calorias. Os carboidratos são os que possuem as calorias mais fáceis de serem absorvidas e metabolizadas, sendo fontes de energia muito boas.
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Exemplo: Considerando que os valores de um alimento são: CHO=13,23g Proteínas=2,3g Lipídios=2,35g
Então o cálculo de quilocalorias é:
(13,23+2,3)*4=62,12
2,35*9=21,15
62,12 + 21,15 = 83,27
Total= 83,27 kcal
Historicamente, a definição de calorias era a quantidade de energia necessária para elevar em 1 grau celsius a temperatura de 1 g de água (o calor específico da água é, por definição, igual a 1).
Com a evolução das técnicas de medida, verificou-se que o calor específico não era constante com a temperatura. Por isso buscou-se padronizá-lo para uma faixa estreita, e a caloria foi então redefinida como sendo o calor trocado quando a massa de um grama de água passa de 14,5 °C para 15,5 °C.
Contudo, com a evolução mais uma vez da técnica, sobretudo do desenvolvimento da electricidade e da electrónica, viu-se ser mais conveniente definir o joule como unidade de energia, abolindo assim a necessidade de definir a caloria. Entretanto, o Bureau Internacional de Pesos e Medidas, organismo responsável pela convenção do metro e pelo Sistema Internacional de Unidades, resolveu colocar a caloria como sendo:
- 1 caloria = 4,1868 J (exatamente)
Índice
Histórico
Sabia-se que o calor estava ligado a algo que fluía de um corpo de maior temperatura para um corpo de menor temperatura. Lavoisier de fato incluiu o calórico, suposto fluido do qual seria composto o calor, em sua tabela de elementos químicos (ainda não era, entretanto, uma tabela periódica)Pouco a pouco, entretanto, foi evoluindo o entendimento do que seria o calor. Em 1798, Benjamim Thompson, o Conde Rumford, supervisionando a perfuração de canhões do arsenal de Munique, notou que o calor era liberado mesmo quando as brocas tivessem ficado cegas, o que contrariava uma opinião então vigente, de que o calor liberado era conseqüência de um suposto menor calor específico das aparas de ferro em relação ao ferro maciço.
Em 1799, Humphry Davy pôs por terra outra hipótese dos defensores do calórico, que dizia que o ar era a fonte desse calor. Atritando dois pedaços de gelo no vácuo, por um mecanismo automático, fê-los derreter. A noção de que o calor é uma forma de energia surgiu, em termos históricos, muito recentemente no desenvolvimento da Ciência. De fato, até hoje, no que tange o senso comum, se confunde temperatura e calor. Mais tarde, já no século XIX, Julius Robert Meyer começou a reparar na equivalência entre trabalho e calor, resultado que iria, entretanto, só ser plena e vitoriosamente confirmado por James Prescott Joule no seu grande artigo "Sobre o Equivalente Mecânico do Calor", lido perante a Royal Society em 1849.
Calorias nos alimentos
A vida do ser humano depende de uma fonte de energia: as calorias contidas nos alimentos. Quando são ingeridas pelo organismo, elas são metabolizadas no seu interior, gerando a energia química que necessitamos para nossa sobrevivência.As calorias são encontradas em forma de energia em cada alimento; isso será utilizado pelo corpo para todas as funções, como digestão, respiração, prática de exercícios etc.
Todos os alimentos possuem calorias, mas em diferentes quantidades. Os alimentos gordurosos (por exemplo, carnes gordas e lacticínios) são os que mais contêm calorias. Os carboidratos são os que possuem as calorias mais fáceis de serem absorvidas e metabolizadas, sendo fontes de energia muito boas.
Tabela de calorias de alguns alimentos
| Alimentos | Quantidade | kcal |
|---|---|---|
| Alcatra frita | 2 fatias (100g) | 235 |
| Bacon frito | 2 cubos (60g) | 396 |
| Costeleta de porco | 2 unidades (100g) | 483 |
| Apresuntado | 1 fatia (15g) | 22 |
| Mortadela | 1 fatia fina (15g) | 41 |
| Salaminho | 1 fatia pequena (2,5g) | 18 |
| Camarão frito | 1 porção (100g) | 310 |
| Casquinha de Siri | 1 unidade (200g) | 413 |
| Lula cozida | 1 pires de chá (100g) | 93 |
| Abacaxi | 1 fatia (80g) | 50 |
| Figo maduro | 1 unidade (50g) | 68 |
| Maçã vermelha | 1 unidade (130g) | 85 |
| Alface | 2 folhas (20g) | 4 |
| Brócolis | 1 pires de chá (80g) | 23 |
| Cebola | 1 unidade (70g) | 32 |
| Pão francês | 1 unidade (50g) | 135 |
| Pão de queijo | 1 unidade (20g) | 68 |
| Pão integral de trigo | 1 fatia(100g) | 261 |
| Lasanha | 1 porção (100g) | 139 |
| Macarrão à carbonara | 1 prato (100g) | 362 |
| Pizza quatro queijos | 1 fatia (140g) | 432 |
| Cerveja | 1 lata de 350 ml | 147 |
| Champanhe | 1 taça de 125 ml | 85 |
| Uísque | 1 dose de 100 ml | 240 |
| Refrigerante de Cola | 1 lata de 350 ml | 137 |
| Refrigerante de Guaraná | 1 copo de 240 ml | 75 |
| Refrigerante de Limão | 1 lata de 350 ml | 115 |
| Leite condensado | 1 lata (395g) | 1300 |
| Biscoito recheado | 1 pacote de 140g | 700 |
Gasto de quilocalorias em atividades
| Atividade | Quilocalorias gastas em 1 hora |
|---|---|
| Andar 5 km/h | 350 |
| Correr | 800 |
| Ficar sentado | 70 |
| Tomar banho | 300 |
| Varrer | 250 |
| Lavar roupa | 200 |
| Dormir | 60 |
| Escovar os dentes | 250 |
| Jogar futebol | 550 |
| Ler | 80 |
| Assistir TV | 70 |
| Jogar vídeo-game | 150 |
| Pedalar | 450 |
| Cantar | 150 |
| Falar | 100 |
| Comer sentado | 100 |
| Nadar | 500 |
| Amamentar | 100 |
| Usar o computador | 120 |
| Pentear o cabelo | 250 |
| Rir | 90 |
| Usar o telefone | 200 |
| Bater palma | 120 |
| Meditar | 50 |
| Beber água | 80 |
| Subir/descer escada | 670 |
| Passar roupa | 250 |
| Dançar | 400 |
| Fazer comida | 250 |
| Brincar | 200 |
Cálculo de calorias em alimentos
- Os carboidratos e as proteínas possuem 4 kcal/g de energia.
- Os lipídios possuem 9 kcal/g.
- O álcool fornece 7 kcal/g.
Exemplo: Considerando que os valores de um alimento são: CHO=13,23g Proteínas=2,3g Lipídios=2,35g
Então o cálculo de quilocalorias é:
(13,23+2,3)*4=62,12
2,35*9=21,15
62,12 + 21,15 = 83,27
Total= 83,27 kcal
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